Courgette & chamignons in Zaanse mosterdsaus

Courgette & chamignons in Zaanse mosterdsaus

Een gemakkelijk vegetarisch voorgerecht, snel te bereiden en bovendien een heerlijk voorgerecht voor een druilerige herfstdag.

Ingrediënten

200 gram courgette, in blokjes gesneden

300 gram champignons, gehalveerd

2 sjalotjes, fijngehakt

Sap van 1 citroen

6 el arachideolie

5 el zure room

1 el tomatenpuree

1 teentje knoflook, geperst

1 takje tijm, fijngehakt

2 el Zaanse mosterd

3 el geraspte oude kaas

Zout

Versgemalen peper

 

Bereiding

 

Verwarm de oven voor op 100C.

Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes en besprenkel ze met wat citroensap om verkleuren te voorkomen. Borstel de champignons schoon en halveer ze. De grotere champignons kunnen in vieren worden gesneden. Besprenkel de champignons met wat citroensap.

Verwarm 3 eetlepels arachideolie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes beetgaar. Doe ze in een schaal en houd ze warm in de oven.

Verwarm de resterende arachideolie in de koekenpan en bak de champignons goudbruin. Voeg de sjalotjes, tijm en knoflook toe en dit geheel even meebakken. Voeg de tomatenpuree en zure room toe en laat het geheel even doorkoken. Voeg tenslotte de kaas en de mosterd toe. Roer tot de kaas is gesmolten. De saus naar smaak afmaken met versgemalen peper en een snufje zout.

Schep de courgetteblokjes op een bord en giet de mosterd champignons over de courgetteblokjes.

Indien u een liefhebber bent van vlees en u vindt dat het bovenstaande gerecht niet af is, dan kunt u het geheel mengen met wat blokjes uitgebakken gerookt spek.

 

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.7/10 (14 stemmen)
Courgette & chamignons in Zaanse mosterdsaus, 5.7 out of 10 based on 14 ratings